Variedad de arroz de grano redondo, que al cocinarlo aumenta su tamaño en un 70%, muy resistente al empastado (por las condiciones climáticas de cultivo de baja humedad relativa y aguas frescas y limpias) y con un contenido proteico del 8,5%.
Ecológico - Vegano - D.O. Calasparra
Formato: paquete de 1kg
Productor: Cooperativa del Campo “Virgen de la Esperanza”, de Calasparra.
Origen: nacional, Murcia
Absorción de agua: 3,5 partes de volumen de caldo por 1 de arroz.
El arroz semi integral ecológico de Calasparra es un arroz descascarillado y parcialmente pulido en conos abrasivos, que conserva parte de los tegumentos de la semilla.
El arroz de Calasparra (Oryza sativa L. variedad Balillax Sollana) se cultiva en zonas con elevaciones de cultivo de 350-500 m en las VEgas de los riós Segura y Mundo, lo que le confieren unas cualidades culinarias excepcionales.
Destaca por:
Dureza del grano elaborado, debido a una deshidratación natural que se produce en las últimas fases de la maduración del grano, que coincide con unas temperaturas elavadas y una humedad relativa baja.
Resistencia al empastado, debido a la agupación consistente del almidón del grano.
Mayor rendimiento, al tener una mayor deshidratación natural, el producto absorbe mayor cantidad de caldo y por ello, cada kg de arroz rendirá un mayor número de reciones: 12 raciones por kg de arroz.
Se trata de un producto natural, que se riega con aguas limpias y frescas, recién desembalsadas. No se emplean productos químicos insecticidas en su cultivo porque no existen plagas que lo afecten. Se practican rotaciones de cultivo que favorecen la eliminación de las potenciales plagas de manera natural (rompiendo su ciclo biológico) y que favorecen además la proliferación de insectos útiles (depredadores de plagas de cultivo). Se respeta la fauna beneficiosa y con ello se consigue un equilibrio de las poblaciones de insectos perjudiciales, que no llegan al nivel de plagas y de los insectos útiles.
LA COOPERATIVA:
La Cooperativa del Campo “Virgen de la Esperanza”, de Calasparra, elabora y comercializa de manera asociativa el 95% del arroz producido en ésta zona privilegiada para el cultivo desde el año 1962.
La Cooperativa está formada por 160 socios productores, con un total de 450 Has., distribuidas en las vegas de los ríos Segura y Mundo (principal afluente de la margen izquierda), estando la superficie situada en las Comunidades Autónomas de Murcia, y Castilla-La Mancha (Albacete).
LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN CALASPARRA:
Es el primer arroz del mundo en obtener una Denominación de Origen, conseguida en el año 1986, B.O.E., 54 Orden ministerial del 4 Marzo, y el único arroz con D.O. concedida por el Ministerio de Agricultura.
Variedad de arroz de grano redondo, que al cocinarlo aumenta su tamaño en un 70%, muy resistente al empastado (por las condiciones climáticas de cultivo de baja humedad relativa y aguas frescas y limpias) y con un contenido proteico del 8,5%.
Ecológico - Vegano - D.O. Calasparra
Formato: paquete de 1kg
Productor: Cooperativa del Campo “Virgen de la Esperanza”, de Calasparra.
Origen: nacional, Murcia
Absorción de agua: 3,5 partes de volumen de caldo por 1 de arroz.
