Reproducimos una entrevista realizada en “La Vanguardia”, en la Sección “La contra”, en abril del pasado año, por Víctor M. Amela (periodista, escritor y profesor), a Raj Patel, sociólogo, especialista en alimentación y activista antiglobalización, con motivo de su paso por Barcelona, presentando su libro “Obesos y famélicos”, por el interés de sus estudios y reflexiones, ante los objetivos que nos proponemos en Ecogermen.

LA CONTRA: RAJ PATEL, ANALISTA DEL SISTEMA ALIMENTARIO MUNDIAL

“Cada manzana lleva siete tratamientos químicos”

VICTOR-M. AMELA

Tengo 35 años. Nací en Londres, vivo en San Francisco. Graduado en Oxford, London School of Economics y Cornell. Soy investigador en Yale, Berkeley y Kwazulu-Natal. Casado, sin hijos todavía. ¿Política? No te sientas culpable: ¡enfurécete con los poderes! ¿Dios? No creo

¿Donde están los obesos y donde los famélicos?
Coexisten: mil millones de obesos y mil millones de famélicos. ¡Esto es nuevo!
¿El qué?
Antes, los obesos eran ricos y los flacos eran pobres. Ahora hay obesidad en países pobres y miseria en países productores masivos de alimento. ¡Me enfurezco!
¿Porqué?
Funciona una lógica perjudicial para todos, excepto para cuatro corporaciones que controlan más de la mitad del alimento del mundo: Unilever, Nestlé, Carguill, ADM…
¿A qué lógica se refiere?
La de concebir el alimento como mercancía. ¡Esto depaupera nuestra salud y destruye sociedades estables durante milenios!
Algún ejemplo.
Si comparo en España el 10% de los ingresos más bajos con el10% de los más altos, encuentro más obesos en la franja más pobre.
¡Ya todos comemos!
¡Pero comida basura! Aceptamos ver la comida como carburante, no como dimensión fundamental de la vida… ¡Pobre vida, esa!
Para muchos, ¡comer es ya un milagro!
Pero es que  nadie debería pasar hambre, pues el planeta puede alimentarnos a todos: bastaría con fomentar producciones locales adaptadas a las necesidades locales.
Y no es ese el modelo actual, ¿no?
Ahora se produce masivamente un alimento en una zona, para ser exportado y así enriquecer a una corporación…, mientras la población local se queda a dos velas.
Se llama capitalismo global, creo.
¿Y podemos seguir así sin perjudicar a toda la humanidad? La riqueza de la Tierra es detraida por unos pocos a costa de todos.
¿Cómo se lo montan esos pocos?
Al agricultor le compran barato, el alimento lo procesan industrialmente, lo exportan, le suben el precio…, ¡y a forrarse cuatro!
¿Qué procesos industriales son esos?
Abonos sintéticos. Insecticidas sintéticos. Fungicidas sintéticos. Pesticidas sintéticos. Plaguicidas sintéticos. Tratamientos químicos para que la fruta madure de golpe y poder recogerla a la vez, minimizando costes. Tratamientos químicos para lustrar frutas y que tengan aspecto rutilante… Sin hablar de la ingeniería genética para crear variedades ¡en función de su buen aspecto y de su resistencia a transportes largos!
¿Y el sabor, qué?
Ah, eso no importa nada de nada. Sabor y valor nutricional se sacrifican. El “producto” que entre por la vista y viaje bien.
¡Y lo compramos encantados!
Está demostrado que nos atrae la simetría, la perfección estética, ciertos colores… A eso se aplica la industria alimentaria, supermercados incluidos: luces, música, olores, colores, pasillos, estanterías, alturas… Diseñado todo para gozar comprando.
Y es verdad que los supermercados son fantásticos, nos facilitan la intendencia.
Muy bien, pero recuerda esto: te venden productos, ¡pero no alimentos!
Recuerda esto: cada manzana que compras ahí ¡lleva siete tipos de tratamientos químicos!
¿Y cómo comprar bien y bueno?
¡Mercados locales! Busca mercados en los que puedas tratar con personas que te garanticen el origen de cada alimento. Lo ideal sería cultivar tu propio alimento, claro, pero… Como eso es difícil, lo mejor son los cultivos locales, y acostumbrarte a comer, en función de las estaciones del año.
¿Hasta qué límite de población podría alimentar este planeta?
Depende de qué tipo de dieta hablásemos… Eso sí, ¡no hay mundo para que todos comiésemos como están comiendo hoy los norteamericanos! Y afortunadamente, añado…
¿Porqué?
Porque están comiendo demasiada cantidad e insana calidad: azúcares, grasas… El 20% de la población ¡come en el coche! Y cualquier cosa. Hay allí tantos niños obesos, que esta generación ¡vivirá un promedio de cinco años menos que la de sus padres!
Pero la culpa de esa obesidad infantil ¿no es justamente de los padres?
Un momento: por cada euro en promoción de alimentos saludables se invierten ¡500 euros! en promoción de comida basura. Y todo conduce hacia una vida insana: la vida laboral, el entorno… ¡Es dificilísimo vencer eso! ¿Y encima te hacen sentir culpable? No, no te sientas culpable: ¡siéntete furioso!
Si usted mandase en el mundo, ¿qué tres medidas tomaría para ayudarnos?
Uno: reduciría por ley la jornada laboral. Dos: aumentaría por ley el salario mínimo. Y tres: organizaría un debate democrático mundial sobre alimentación.
¡Es algo que jamás se ha hecho! ¿Porqué? Y es básico. Yo abogo por la agroecología, por conectarnos de un modo más íntimo a la comida.
¿Cuál es su plato favorito?
Preparo una ensalada de colmenillas que ¡hum…! Aprendí a cocinar para ligar más… ¡y no me arrepiento! Funciona.
¿Qué cifras mueve la industria alimentaria actualmente?
¡Billones de dólares! Y solo la división de dietas para adelgazar mueve ¡59.000 millones de dólares anuales! O sea, que primero te cobran para engordarte, y luego te cobran por adelgazarte… Negocio redondo.
¿Un último consejo?
Enseña a tus hijos de dónde viene cada cosa que comen. Por ejemplo, que las patatas no vienen de una bolsa, sino de debajo de la tierra: id al campo, y que lo vean.